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2020.03.06
アレンジドリンク「煮出し式 練乳オ・レ」のレシピ！
NHKあさイチにて紹介した鈴木バリスタが考案のアレンジドリンクのレシピです。
「煮出し式練乳オ・レ」
伝統的なコーヒーの抽出方法である、トルコ式コーヒーをアレンジしたドリンクです。
ごく細に挽いて抽出するこの方法は、抽出効率の良さとパフォーマンスの華やかさからスペシャルティコーヒーの一部で再注目をされている抽出方法です。
器具がなくともお鍋一つでご家庭で簡単に再現ができますので、ぜひ皆さまお楽しみください！
材料（１杯分）
コーヒー 17g（今回は、コスタリカの50lbs. ファン・ラモンゲイシャブラックハニーエル・セントロを使用）
水 120g
牛乳 80g
練乳 10g
オレンジの皮 適量
作り方：
- 鍋にお水と、ごく細に挽いたコーヒーの粉を入れて中火で煮立てます。
2.（１）に牛乳を加え、鍋の中が温まるまで煮ます。（仕上がり温度は81度くらいが目安）
3.（２）を火からおろし、茶こしでこします。茶こしは２重にするとこしやすいです。
4.（３）に練乳を加えてまぜる。オレンジの皮を香りづけに絞り、完成！
あさイチの公式サイトにもレシピ掲載されてます。