丸山珈琲について
ABOUT MARUYAMA COFFEE
美味しさに注ぐ情熱
丸山珈琲は創業以来、美味しいコーヒーとは何かを追求してまいりました。
その中でスペシャルティコーヒーと出会い、
農園から最終消費者の皆さんまでのサプライチェーン全てに関わってきました。
美味しさの秘密はサプライチェーンのそれぞれのステージに隠されています。
その秘密を熟知する事で美味しいコーヒーをみなさんに届けることができるようになりました。
美味しいコーヒーを飲む時に皆がくつろぎ、癒しを感じている事に私たちはやりがいを感じています。
丸山珈琲は美味しいものが与えてくれるこの幸福感をもっと広げていきたいと思っています。
美味しいコーヒーを作る事で培ってきた技術を活かし、
さまざまなフード、お菓子、ドリンクにもこの幸せの輪を広げていきます。
丸山珈琲がこれから広げていく美味しさの輪、幸せの輪を感じていただけたらこれ以上の喜びはありません。
買付
purchasing
産地を巡り、生産者との
信頼関係を築きあげる。
丸山珈琲で扱うコーヒー豆は、代表の丸山健太郎をはじめとしたバイヤーが生産地に赴き、現地で直接買い付けを行っています。
良質な豆を買い付けるためには、生産者とのコミュニケーションが最も大切。中長期のレンジで生産者とお付き合いをしています。
こうすることで生産者も安心して栽培に取り組むことができ、おいしいコーヒーを作るモチベーションの向上と品質の維持ができます。また生産者の生活水準の向上にもつながります。
丸山珈琲のバイヤーはこの買い付けのために、1年の半分近くをコーヒー生産国で過ごし、現地生産者との信頼関係を築き上げています。
焙煎
coffee roast
コーヒーの声を聞く。
素材の持ち味を生かす
独自の焙煎技術。
丸山珈琲では、産地から直接買い付けたコーヒー生豆の持つ本来の風味を最大限に引き出すことを大切にしています。
生豆は約200度で加熱され、その過程で内部成分が変化し、独特の味と香りが生まれます。当店のロースターは酸味と香りのバランスを考慮しながら、それぞれの豆に最適な焼き方を選んでいます。同じ豆でも、ロースターによって味わいが異なるのは、その腕によるものです。
焙煎工場にはアメリカ製「ローリング・スマートロースター」を導入。豆の特性を存分に活かし、味の再現性に優れたマシンです。
丸山珈琲からお客さまにお届けするコーヒーは、すべてこの高度な技術を持つロースターによって丁寧に焙煎されたものであり、厳しい品質管理をクリアした製品だけが選ばれます。
丸山珈琲の「味」が保証された商品のみが、最高品質の商品のみとなっています。
製造・商品
MANUFACTURING AND PRODUCTS
高品質な素材を生かした商品。
顧客ニーズを読み取る開発力。
直接買い付けしたスペシャルティコーヒーは焙煎した後、商品化されます。長野県佐久市と小諸市の自社工場で1つずつ丁寧に袋詰めされ、店頭やお客さまの手元までお届けします。
コーヒーの味わいをキープするため、私たちは、焙煎してから袋詰めまでの期間、使用する包材に至るまで工程すべてに対し、コーヒーファーストのオペレーションを行っております。また、レギュラーコーヒーに限らず、自社のコーヒーを使用したお菓子、濃縮液、オリジナルグッズなどの開発を日々行っております。
お客さまよりいただくこんなものが欲しいという声に耳を傾けた商品開発を基本としております。
お客さまへ
Hospitality for customers
あなたの“最高のコーヒー”を探す。
ご満足いただける体験をご用意しています。
見た目はどれも同じ褐色のコーヒーでも、それぞれまったく違う風味や味わいの個性を持っています。召し上がるお客さま一人一人も、それぞれ違う好みをお持ちです。
コーヒーだけではなく、ペアリングをお楽しみいただけるよう、コーヒーに合う菓子やフードも多数取り揃えています。
喫茶でお召し上がりいただくコーヒーでも、店頭でお買い求めいただくコーヒー豆でも、通販受付担当においても、お客さまの好みに応じてより納得してコーヒーをお楽しみいただけるよう、日々知識と技能と心配りを磨いています。
コーヒーの楽しみ方はさまざまです。
よりおいしいく、より楽しくコーヒーを飲みたい。そんな一人でも多くのお客さまにその魅力をお伝えするため、イベント等も開催しています。よりおいしいコーヒーの探求へ、こちらのご参加もお待ちしています。
