株式会社丸山珈琲(長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 代表:丸山健太郎)に所属する上山薫(かみやまかお る)バリスタが、11 月 7 日(水)から 11 月 9 日(金)の 3 日間でブラジル・ベロオリゾンテにて開催されたコー ヒーの抽出技術を競う大会「ワールド ブリューワーズ カップ(WBrC)2018」に日本代表として出場 し、参加者 41カ国41 人中、見事世界第 5 位に輝きました。

上山バリスタは、昨年行われた「ジャパン ブリューワーズカップ(JBrC)2017」で参加者 130 名の中から見事優勝を果たし、今回の世界大会 WBrC2018 への出場権を獲得しました。WBrC当日のプレゼンでは、上山バリスタの理想のコーヒー「お客様が何度も飲みたくなるような、複雑だけ どクリーンな味わい」に着目。コーヒー生産者のマリサベルさんとご主人のモイセスさん(エル・プエンテ農 園/ホンジュラス)のご協力のもと収穫の時期にホンジュラスの農園に行き、一緒にオーダメイドのロットを 作り、新たな味わいを作りあげたゲイシャ種のナチュラルプロセスのコーヒーを使いました。焙煎、水、抽出 技術にこだわり、透明感があり、かつとても複雑で、何度も何度も飲みたくなるような味わいを引き出しまし た。上山バリスタの落ち着きつつも熱意のこもったプレゼンテーションと、コーヒーの味わいは審査員から高い 評価を受けました。

● ブリューワーズカップとは

「ブリューワーズカップ」は、ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレスなど機械的動力を伴わない手動の器具を、競技者が自身で選択し抽出技術を競う競技会です。そのため、そこから生み出 されるコーヒーの味わいも多様であり、コーヒーの魅力をどのように引き出すか、技術や知識とともに、競技 者の個性と創意工夫が問われます。

※「ジャパン ブリュ―ワーズカップ 2017」参加者数:130 名/「ワールド ブリューワーズカップ 2018」参加者数:41 カ国の各国代表 41 名

●上山 薫(かみやま かおる)プロフィール

上山 薫(かみやま かおる)

小諸店 所属 / 埼玉県出身

【主な競技会成績】

ジャパン ブリューワーズカップ 2016 年:セミファイナリスト

ジャパン ブリューワーズカップ 2017 年:優勝

●WBrC 競技会概要

WBrC 公式サイト:　http://www.worldbrewerscup.org/

WBrC では、「必修サービス」と「オープンサービス」の 2 つの項目で競います。「必修サービス」では、公式の焙煎豆を使用し、純粋に味覚のみが評価されます。「オープンサービス」では、 競技者それぞれが焙煎豆を持ち寄り、その豆の魅力を伝えるプレゼンテーション能力や、抽出技術も評価され ます。予選は約 41 カ国 41 名での競技となり、「必修サービス」と「オープンサービス」の合計点数が高い上位 6 名 が決勝で競います。決勝は「オープンサービス」のみとなり、必須の点数は予選から持ち越しとなります。

【世界トップクラスの味わいを堪能できるスペシャルイベントを開催】

11 月 15 日(木)に、上山バリスタによるドリンク提供イベントを丸山珈琲 表参道 Single Origin Store にて開催します。WBrC で実際に提供した“世界トップクラスの味わい”を堪能できるスペシャルイベント です。上山バリスタと生産者マリサベルさんが一緒に作り上げた特別な味わいをぜひお楽しみください。

　＜イベント概要＞

　開催日時:　11 月 15 日(水)13 時~19 時

　場 所　   :　丸山珈琲 表参道 Single Origin Store 

    使用銘柄:    マリサベル・カバジェロ ゲイシャ ナチュラル(ホンジュラス)

   メニュー:     ドリップコーヒー 1,188円(税込)

※上記の内容は急遽変更させていただく場合がございます。