こんにちは、商品部です。

毎月ご紹介中の通販限定銘柄、今回はエチオピアのアナエロビック（嫌気性発酵）プロセスのコーヒーのご紹介です。

アナエロビック・プロセスは、酸素に触れさせずに発酵を行う生産処理方法です。

コントロールの難しい生産処理の一つですが、丁寧に作られたアナエロビックのコーヒーは、ストロベリーやトロピカルフルーツ、カカオのような華やかで果実感のある風味をもち、コーヒーの品評会や、バリスタの大会で注目を集め、年々人気が高まっています

プロセス（生産処理）とは

コーヒーはコーヒーチェリーと呼ばれるさくらんぼのような赤い果実が実り、熟したものを収穫します。そこから種を取り出し、乾燥させ生豆にする工程をプロセス（生産処理）と呼びます。

アナエロビック・プロセスとは

アナエロビック・プロセスは、収穫したチェリーをタンクなどに入れ外気を遮断し酸素に触れさせずに周りの果肉を発酵させ、乾燥させる方法です。

アナソラ生産処理場

アナソラ生産処理場は、エチオピア南部のオロミア州グジzone（県または地方に相当する地域）にあります。ここは標高が高く、冷涼な気候と赤茶色の肥沃な土壌に恵まれ、ユニークな個性のある素晴らしいコーヒーを作る環境が揃っています。

アナソラ生産処理場では、発酵槽12基、アフリカンベッド280台以上と、高品質コーヒーを安定的に作るためのインフラを整えることにも力を注いでいます。さらにハード面だけでなく、ソフト面でもアフリカンベッドごとにコードを発行し管理を徹底しています。コーヒー栽培に適した土地と、アナソラ生産処理場の品質向上へのたゆまぬ努力が、素晴らしい品質のアナエロビック・プロセスのコーヒーを生み出します。

商品名　　　：アナソラ　アナエロビック　中煎り

味コメント　：ジャスミン、ストロベリー、カカオの風味。華やかな味わい。
国　名　　　：エチオピア連邦民主共和国
生産処理場　：アナソラ生産処理場
焙煎度合い    ：中煎り
販売形態　  ：100gのみ(豆・粉）
価格              ：¥1,188 (税込）
販売期間　　：6月1日（水）〜6月8日（水）23時59分
焙煎日　　　：6月10日（金）

※出荷日は、6月12日（日）となります。
※他商品と一緒に注文された場合は、すべて本商品に合わせた発送となります。
※予約商品のためこちらの商品は到着日をご指定いただけません。
※通販限定先行販売（オンラインストア、電話、FAX注文）となりますので、この期間直営店舗での販売はございません。
※販売期間中でも、在庫が無くなり次第、販売終了となる場合がありますので、予めご了承ください。